主要研究 今天

烤旗鱼配烤西红柿, 切片伦敦烤肉配蘑菇土豆泥, 切达尔啤酒汤, 红薯鼠尾草黄油烤南瓜子馄饨, 烧烤鹿肉披萨, 周三，巧克力爆炸蛋糕和更多令人垂涎的食物出现在主要研究的食堂里, 11月. 16. 最好的部分? 几乎70%的菜肴都是用当地食材制作的.

每年秋天举行, 主要研究的当地收获晚餐是一个晚上的美食使用新鲜, 本地生产的食物. 这个非常受欢迎的活动旨在教育社区成员支持当地食品生产商的重要性, 同时也让他们尝到了通常不提供的东西. 然而, 今年很特别, 因为大部分原料都来自主要研究方圆150英里的范围内, 为了庆祝建校150周年.

“丰收晚宴证明了我们对可持续发展和支持当地经济的承诺,大卫·希尔说, 主要研究餐饮服务公司负责烹饪业务的副主任. 餐饮团队在支持主要研究帮助该州农业经济的承诺方面发挥了巨大作用. 在日常生活中, 他们25%的采购来自当地供应商, 希尔指出, 他们每年都在努力增加这个数字.

“到目前为止，这整个活动，尤其是意大利饺子，是我的最爱.”

“与当地生产商建立联系很重要，”希尔继续说道. “当我们开始这个活动时，我们很难找到足够的供应商来捐款. 多年来，当地生产商发展迅速，为我们提供了更多的资源.”

本地丰收晚宴始于2005年，规模要小得多. 起初，它只在菲尔布鲁克大厅提供. 由于它的成功，它现在在所有三个食堂举行. 仅Holloway Commons一家就有3家,400 diners during this year’s event; HoCo staff assembled an upstairs buffet to prevent long lines.

餐厅员工提前几个月就准备好了, 与供应商会面，创造能引起社区共鸣的食谱. 行政总厨Christopher Kaschak指出，他们带来了1个,由于广受欢迎，冬南瓜馄饨的价格为200英镑，是其他食品的两倍.

“到目前为止，这整个活动，尤其是意大利饺子，是我的最爱,17岁的Brett Labnon说，他主修市场营销和管理. “这让我想起了我在家里过的感恩节.”

“人们真的很喜欢这个活动，”Holloway Commons的经理黛博拉·斯坎伦(Deborah Scanlon)说. “每年的这个时候，学生们都会因为期末考试而感到压力, 我们喜欢做一些有趣的事情, 同时也教育他们.”

当地生产的食物对环境更有利，因为它们通常不需要长途跋涉才能到达消费者手中, 运输所需燃料更少. 当地的食物也更新鲜, 因此, 尝起来更好, 因为它已经好几天或几周没有打包了. Freshness not only affects the taste of the food but the nutritional value as well; certain products lose nutrients the longer they are stored.

斯坎伦说:“像这样的晚餐凸显了我们已经在做的事情. “我们只是想让大家更清楚我们的服务对象, 以及它如何促进可持续发展. 这就是我们在这里的原因.”