主要研究 今天

这场全球大流行颠覆了我们的工作和生活方式, 美国的农民也是如此，尤其是那些直接面向消费者(DTC)的农民. 农贸市场暂时关闭, 农民不得不迅速转向在线销售和配送服务. 然而, 农民和他们的许多利益相关者开始合作开发令人兴奋的新型DTC模型, 是为了维持他们的经营和生计, 说 Analena布鲁斯他是科罗拉多州立大学农业、营养和食品系统系的助理教授 新罕布什尔州农业实验站资助的研究人员.

“疫情加速了其中一些粮食分配模式的创新，”布鲁斯说. “现在我们看看我们学到了什么, 就DTC销售而言，消费者的购买行为发生了怎样的变化, 以及我们需要借鉴哪些经验教训来帮助新英格兰的中小农民?"

“疫情加速了其中一些粮食分配模式的创新. 现在我们来看看我们学到了什么, 就DTC销售而言，消费者的购买行为发生了怎样的变化, 以及我们需要借鉴哪些经验教训来帮助新英格兰的中小农民?"

布鲁斯和她的团队包括 杰斯卡森 和 艾萨克·艾克·莱斯利 最近获得了两笔主要赠款，用于研究替代食品网络(afn)——将农民和消费者更紧密地联系在一起的食品网络——其目标是发展替代食品网络，并确定帮助新英格兰中小农民的营销模式. 这项研究的资金是在2022年通过 美国农业部可持续农业研究与教育(save)项目, NIFA的农业和食品研究计划(AFRI).

什么是afn，为什么它们很重要?

afn的典型例子包括农贸市场, 社区支持农业, 还有农场摊位——所有这些通常都直接向消费者销售. 然而, 较新的创新afn——如食品中心——减轻了农民的一些负担，减少了消费者参与的承诺. 一个当地食品中心的例子是 三江农民联盟, 这是一个位于新罕布什尔州的农民所有的综合食品中心，为新英格兰北部和马萨诸塞州的农民和手工食品企业提供不同的方式向消费者分销食品, 还有餐馆, 杂货商, 学校, 和医院. These include home-delivery subscription plans; satellite pick-up locations across New Hampshire, 缅因州, Massachusetts; 和 an online wholesale marketplace with the option for a weekly delivery.

“典型的直接面向消费者的模式需要代表农民投入大量的时间和劳动力，包括推广和运营这些业务,布鲁斯说。. “他们需要消费者以开车到这些网站购物或取食物的形式做出很大的承诺."

DTC食品网络的其他缺点包括可供选择的食品种类有限，而且价格往往高于杂货店的价格——主要是因为农民在经营过程中大部分(如果不是全部)都是自己进行营销. 采用协作式和集中式营销的afn，通过增加一个中介，可以聚合多个农场的产品，并帮助进行营销和推广，为农民和消费者提供了更友好的DTC模式.

“任何将来自多个农场的产品聚合在一起的系统, 方便, 可访问的平台使所有人都更容易,布鲁斯说。. “消费者可以订购他们想要的东西，从各种送货或提货选项中进行选择."

虽然这些合作模式有助于使新鲜食物更容易获得, 更高的价格可能会继续是一个挑战, 特别是对于那些不得不与大得多的农场主竞争的小农, 更多的机械化农场和食品生产商受到大型食品集成商和零售商设定的低价格的阻碍.

afn的未来会是什么样子?

作为她研究的一部分, 布鲁斯和她的同事将评估和收集协作afn的最佳实践和想法，以克服DTC模型的一些后勤障碍, 例如，消费者必须在有限且不灵活的时间框架内前往农贸市场或拿起他们的CSA盒, 可供选择的产品有限, 代表农民需要更多的管理费用和更多的营销工作. 从2022年秋季开始, 他们将把新英格兰的农民和利益相关者(如企业和非营利组织参与建立协作或中介营销模式)聚集在一起，在互动研讨会上讨论挑战和机遇, 建立对最佳实践的共同理解，并创建一个实践社区.

布鲁斯和她的同事们还将调查新英格兰地区的消费者，以更好地了解参与DTC市场的一些障碍，以及合作afn解决这些障碍的潜力. 结果将以2021年和2020年的调查研究为基础 由卡西公共政策学院出版, 发现超过一半的新罕布什尔州居民偶尔会购买当地的农场食品, 但这并不是他们日常购物的一部分.

“我们早期对当地农场食品购买的研究发现，40%的受访者表示，有一种‘类型的人’会购买当地农场食品,卡森说。. “是否被认定为这种类型的人与他们是否报告自己购买当地农场食品密切相关."

之前的研究表明，农贸市场的购物者都受过高等教育, 中上阶层, 和白色的. 新的调查显示，卡森, 布鲁斯, 和莱斯利将分发进一步探讨身份和食品购买习惯之间的联系, 特别关注那些不认为自己是典型农贸市场参与者的人. 这项调查的目的是确定在农贸市场购物是否不方便，或者非参与者是否对谁在农贸市场购物有一个心理形象，而这个形象与他们对自己的看法不符, 卡森说.

“努力解决文化和身份不匹配造成的物流障碍，将有助于我们更好地了解客户群中缺少哪些人, 以及他们是否以及如何想要获得当地的农场食品."

“努力解决文化和身份不匹配造成的物流障碍，将有助于我们更好地了解客户群中缺少哪些人, 以及他们是否以及如何想要获得当地的农场食品,她补充道.

布鲁斯指出了影响谁能在农贸市场购物、谁不能在农贸市场购物的物流障碍, 诸如更高的价格和不得不往返于市场等障碍.

“但农贸市场的另一个方面是，我们往往没有想到的是，这些场所也是文化空间,布鲁斯描述道。. “卖主通常是白人, 他们有现场音乐和其他文化元素，反映了领导人们, 设计, 光顾这些市场."

布鲁斯和她的同事们认为，一个典型的农贸市场可能并不一定欢迎或吸引其他人口, 比如有色人种, 低收入居民, 或者LGBTQ+人群. 通过他们的调查, 他们希望测试文化认同是否会影响人们的购物地点，并确定更具文化多样性的农贸市场环境是否会吸引更多样化的客户. 他们还想确定人们对农贸市场和其他afn的看法，以及用于推广afn的营销信息是否在人们是否在他们那里购物方面发挥了作用.

“对参与这些afn的人进行了很多研究, 比如农贸市场和社区支持的农业, 但这一切都集中在价值观上, 在那里购物的人的态度和偏好——而不是不购物的人的态度和偏好,布鲁斯说。. “我们的目标是增加公众的参与和参与，因为这才是真正让这些市场成为新英格兰农民可行的选择, 因此，要做到这一点，我们需要确定为什么不在这些地方购物的人会选择其他选择. 这就是我们希望调查能告诉我们的."

对团队合作和2021年调查问题的支持来自跨学科工作组的资助 联合国大学卓越合作研究(CoRE) 倡议. 布鲁斯的工作也得到了NH农业实验站的支持，通过联合资助 研究所农业部NIFA，合同编号1024406，以及新罕布什尔州.

了解更多永利app新版本官网地址布鲁斯的食品系统实验室的信息，请访问她 实验室的网页.